podcasters.spotify.com 醤油と味噌、日本の味の二本柱 醤油と味噌は日本料理の基本的な調味料です。両方とも大豆から作られています。醤油（しょうゆ）は、大豆を水、塩、酵母と一緒に発酵させて作られます。醤油は料理に使われるだけでなく、食事の際に調…

podcasters.spotify.com 多くの種類の麺がそば粉で作られています。 通常、少量の小麦粉が加えられます。かけそばでは、麺はおいしい出汁と細かく切った長ねぎ（ながねぎ）がトップに乗せられて提供されます。 ざるそばでは、麺は茹でられてから薄い竹のマッ…